Традиционная кухня Барселоны

0
7017
Традиционная кухня Барселоны

Кухня Барселоны приятно удивит вас. В Каталонии всё по-каталонски, а не по-испански. Особенно если дело касается еды, а гурманов в Барселоне хватает. Что любят поесть каталонцы? Что является обязательным блюдом каталонской кухни, а что заимствовано и переделано на каталонский лад?

Кухня в Барселоне очень демократичная, легкая, изысканная и всё это одновременно. В Барселоне много разнообразных предложений, способных удовлетворить самых требовательных гурманов. Часто Каталонию считают родиной утонченных блюд, а Барселону столицей кулинарных шедевров.

Кухня Барселоны

Барселона порадует всех любителей вкусной и здоровой еды. Кухня Барселоны рассчитана и на туриста-гурмана, и на любителя простой, но вкусной еды. Часто в Барселоне организуются «кулинарные» экскурсии по Старому городу, устраивают гастрономические ярмарки и выставки. Благодаря ресторанному бизнесу и большому количеству разнообразных продуктовых ярмарок и конференций, связанных с едой, Барселона зарабатывает около 30% всей прибыли.

Кухня Барселоны способна угодить любому вкусу, это касается не только кафе и ресторанов. Даже если вы любите готовить только самостоятельно, не ходите за продуктами в супермаркет, отправляйтесь на рынок.

На рынке в Барселоне
На рынке в Барселоне

На рынке в Барселоне можно отыскать всё, что захочется душе в этот момент времени года и суток. Ассортимент рынков Барселоны потрясает. Оказавшись в Барселоне, отдавайте предпочтение натуральному оливковому маслу, свежеиспеченному хлебу, маслинам, сырам и фруктам, здесь они не просто свежие, а еще и ароматные и непередаваемо вкусные. На кухне Барселоны вы сможете попробовать продукты по сезону и созревшие там, где их посадили.

На рынке в Барселоне сложно устоять, ведь продавец вас будет убеждать, что предложенные товары самые свежие и порадуют вас вкусом, проба всего, что находится на витрине, обязательна. Кухня в Барселоне славится многолетними традициями, поэтому торговля идет бойко, ведь современные продавцы учились этому ремеслу у своих дедов и прадедов.

Особенности кухни в Барселоне: блюда, обязательные для снятия пробы

Не стоит проходить мимо блюд, о которых вы прочитаете в этой статье. Они помогут оценить кухню Барселоны и точно не оставят вас равнодушными. Например, pa amb tomaquet — одно из самых ароматных и традиционных блюд каталонцев, рецепт каталонской кухни из разряда «пальчики оближешь». Кусочки свежайшего хрустящего хлебушка, слегка подрумяненного на решетке, вы собственноручно должны натереть поспевшими томатами и чесноком, после побрызгать оливковым маслом и заправить перцем и солью. Простота и доступность рецепта блюда каталонской кухни нисколько не умаляет достоинств этой превосходной закуски.

pa amb tomaquet

Кухня Барселоны славится закусками, рекомендуем отведать сыр из козьего молока, здешний тапас и дань традиции – пирог с омаром. Интересный и необычный вкус привлечет к каталонскому супу всех любителей сытной и ароматной еды – готовится это блюдо без бульона, посредством прибавления белого вина к пассерованным на оливковом масле луку, ветчине, томатам.

тапас

Специи и соусы – большой плюс кухни Барселоны

О соусах чуть подробнее, ведь они могут помочь вам даже дома окунуться в ароматы Барселоны. Стоит запомнить несколько названий соусов кухни Барселоны.

Специи и соусы

  • Allioli –в составе чеснок и оливковое масло;
  • Romesco – пряный соус из томата, многовариантный, можно добавить масло, паприку, чеснок, миндаль и вино;
  • Sofrito –с зеленью, чесноком, перцем и луком жарятся помидоры;
  • Samfaina –практически совпадает с предыдущим рецептом, плюс с грибами, баклажаном, сладким перцем и кабачком;
  • Picada – соус-подливка, включающая в себя толченые орехи, чеснок, петрушку и поджаренный хлеб.

О вкусной и здоровой кухне из Барселоны

О вкусной и здоровой кухне из Барселоны
Традиционная кухня Барселоны

Овощи, являющиеся главной составляющей кухни Барселоны, в большом количестве растут в окрестностях Каталонии. Полакомьтесь этим многообразием помидоров, артишоков, лука, капусты, красного перца, картофеля, фасоли, чеснока… Вариантов так много, что сложно перечислить всё, а ведь кухня Барселоны может предложить из этого великолепия не менее удивительные блюда: рагу из овощей, овощи на гриле, рис с соком каракатицы, омлет с картофелем и луком. Лук ценится в каталонской кухне больше всего, здесь даже существуют фестивали и соревнования, посвященные луку.

Очень уважаемы кухней Барселоны грибы, начиная от зонтиков с лисичками, заканчивая трюфелями и белыми. Рецепты телятины fricando с добавлением грибов, грибные омлеты и салат с рыжиками – творения здешних кулинаров. Испанская кухня не очень часто использует макароны, а вот каталонская увлекается использованием лапши. Попробуйте escudella – вермишель на соусе из даров моря и сannellones с добавлением мидий и шпината.

escudella

Без мяса сложно представить кухню. Барселонские повара любят использовать в невегетарианских блюдах молодое мясо. Каталонцы уважают и с удовольствием предлагает гостям традиционные колбасы и копченые продукты.

Чего только стоит знаменитый испанский хамон, который тут употребляют с дыней, а также с жареными апельсинами, здесь изготавливают кровяную колбасу butifarra. Наиболее интересен ее вкусовой вариант, фаршированный белыми бобами.

butifarra

Любители морепродуктов будут в восторге от кухни Барселоны. Такого многообразия морепродуктов надо еще поискать. Свежие устрицы, либо креветки, многообразную рыбу вы легко найдете на прилавках любого рынка Барселоны.

В Каталонии принято морепродукты обжаривать в сухарях, готовить на гриле, сочетать с овощами и рисом. Оцените вкус котлет из каракатицы, ухи из морского черта и улиток под соусами. Самое удивительное блюдо, предлагаемое в Барселоне, paella negro – по составу, вроде бы, обычная паэлья, т.е. обжаренный рис с морепродуками, но особую пикантность придает блюду фиолетовый цвет из-за чернильного мешка каракатицы, который не убирается во время приготовления.

paella negro

Для сладкоежек кухня Барселоны также приготовила много сюрпризов. Из того, что едят в Барселоне на сладкое, особо обожаемы пудинги, мороженое, десерты из ягод в вине, пироги. Однако, основная барселонская сладость — crema catalana.

Традиционная кухня Барселоны: Crema Catalana
Традиционная кухня Барселоны: Crema Catalana

Нежнейший теплый крем с яичными желтками, молоком, корицей, сахаром и цедрой цитрусовых, точно является местной кулинарной жемчужиной. Конечно, завершить обед или ужин приятнее всего будет чашкой ароматного кофе на ваш вкус.

ОСТАВИТЬ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя