Купить хамон в Барселоне стоит для того, чтобы попробовать знаменитое национальное блюдо, которое так обожают испанцы. Путешественники регулярно привозят домой хамон в качестве сувенира. На улицах можно встретить немало предложений о покупке свиной ноги, но нельзя быть уверенным в ее изысканном вкусе. Хамон в Барселоне считается одним из самых популярных блюд, поэтому важно разобраться в особенностях его изготовления.
Хамон представляет собой сыровяленую заднюю свиную ногу. В пределах Испании в процессе его приготовления не используются консерванты.
Срок изготовления хамона составляет 2 года. На первом этапе ногу солят, а затем – сушат. Процедура может занимать от полугода до 3-х лет в зависимости от климатических условий, в которых производится хамон.
После сушки происходит вяление, которое может растянуться до года. Далее хамон в Барселоне хранится в погребах, где формируются его вкусовые особенности.
Разновидности мясного продукта
В зависимости от территории, где паслись свиньи определенной породы, хамон делится на 2 вида.
Иберико – иберийская порода с черной окраской. В зависимости от питания животных, хамон классифицируется:
- Recebo – свиньи питались желудями и фуражом
- Bellota – свиньи питались исключительно желудями. Именно такой хамон в Барселоне считается самым дорогим
Серрано – свиньи с белой окраской, которые паслись на горных пастбищах. Условия климата, в котором проходили сушка и вяление, отличаются от равнинной местности. В зависимости от степени выдержки, хамон классифицируется:
- Curado – выдерживается не более 7 месяцев
- Reserva – выдерживается не более 9 месяцев
- Bodega – выдерживается не более 12 месяцев
Как правильно купить хамон в Барселоне
Если хочется купить испанский хамон в Барселоне, который будет выгодно отличаться своим вкусом, стоит выбирать цельные ноги. Изготовитель отмечает их специальными бирками, на которых представлена главная информация о хамоне. Для его хранения используется прохладное помещение с температурой воздуха от +5 до +7ºС.
Не стоит приобретать хамон в Барселоне, который продается летом на улицах или на рынках. О качестве мяса можно судить по его срезу. Характерная особенность – наличие белых точек, которые представляют собой аминокислоту тирозин, входящую в состав белков. Купить хамон в Барселоне лучше всего после изучения среза.
При выборе хамона в Барселоне стоит поинтересоваться о сроке вяления (минимум – 36 месяцев, оптимальное время – 48 месяцев). Подходящий возраст животного для хамона – 2 года. Многое о качестве блюда можно сказать при дегустации. Характерная жесткость хамона говорит о «выдержанности». Это связано с утратой влаги при сушке и вялении. Лучший хамон в Барселоне имеет жестковатую структуру. Необходимо приобрести подставку для нарезки хамона и специальный ножик.
Вкус хамона напрямую зависит от качества нарезки. Лучше всего нарезать блюдо тонкими пластинками после удаления подсохшей корочки. Выдержав ломтики хамона в деревянной тарелке, его можно употреблять с овощами или хлебом. Хамон в Барселоне требуется особого подхода к нарезанию.
Где лучше купить хамон в Барселоне
Хамон бюджетных сортов продается на рынках или в супермаркетах. Покупателям регулярно предлагают такой хамон в Барселоне с существенной скидкой. Свиная ножка может обойтись от 50 до 100 €.
- El Cortes Ingles (в супермаркете Hipercor)
- Carrefour
- Mercadona
- Alcampo
Купить испанский хамон в Барселоне хорошего качества можно в одном из супермаркетов. Разрешено снять пробу с разных видов хамона для того, чтобы убедиться в необходимых вкусовых качествах. Если стоит выбор перед кусочком мяса из пластиковой упаковки и цельной ножки, выбор следует делать в пользу ножки. Такой хамон в Барселоне несколько дороже, но значительно вкуснее.
Если хочется купить испанский хамон в Барселоне элитных сортов, стоит посетить специализированные магазины. Узнать больше информации можно на их собственных сайтах:
- Jamonarium
- Jamon Reserva Iberica
- Jamon Experience (музей)
Покупателям предлагают заказать и получить хамон в Барселоне выбранного сорта в удобном месте.
Собираетесь в Барселону? Не забывайте заранее покупать билеты на посещение местных достопримечательностей. Сделать это можно онлайн по ссылке на официальной платформе билетов.
- Как избежать очередей в достопримечательности Барселоны. Билеты в Саграда Фамилия и Парк Гуэль минуя очередь.
- Экскурсии по Барселоне с местными жителями помогут узнать этот город по-настоящему. Лучший способ освоиться в незнакомом городе – это погулять по нему с человеком, который живет здесь уже много лет.
- Airalo – универсальная интернациональная eSIM-карта. Быстрый интернет, звонки по всему миру и лучшие цены.
- Как не быть обманутым местными таксистами. Заказывать такси заранее с фиксированными расценки online. Самый надежный сервис для заказа такси - KiwiTaxi.
- Barcelona City Pass – это единая карта, которая упростит организацию Вашего отдыха в Барселоне и поможет существенно сэкономить время и деньги.
- Отели Барселоны: наш выбор и рекомендации.
- Bus Turistic – туристический автобус и отличный способ добраться до всех необходимых памятников Барселоны быстро, с ветерком и комфортом.
