Как и где покупать хамон в Барселоне

0
13545
Где лучше покупать хамон в Барселоне

Хамон в Барселоне – это не обычный кусок мяса, он символизирует Испанию и является наиболее известным национальным блюдом, а также одним из наиболее часто привозимых путешественниками сувениров из Каталонии. На улицах города вы заметите порядочное количество предложений приобрести свиную ногу или снять пробу с нее, однако, ее вкус не всегда будет на высоте. Так как вариаций этого деликатеса немало, до того, как расходовать деньги, целесообразно научиться понимать тонкости его производства.

Данное пикантное лакомство – сыровяленая задняя свиная нога. Хамон в Барселоне (как и во всей Испании) готовят без использования консервантов. Срок его изготовления – примерно 2 года. Изначально ногу солят, а после – сушат. На данную процедуру уходит от 6 месяцев до 3 лет, исходя из климата того или другого региона. За сушкой следует вяление, на процедуру которой может уйти и год. После хамон в Барселоне доходит в погребах, где обретает характерный вкус и аромат.

На что обратить внимание при покупке хамона

С учетом места, на котором пасли свиней и их породы, хамон делят на 2 вида.

Иберико

Иберико – иберийская порода свиней черной окраски. Исходя из типа корма, которым питались животные, хамон делят на:

  • Recebo — из свиней, поедавших желуди и фураж (растительный корм в форме вегетативных частей растений);
  • Bellota — из свиней, которые питались только желудями. Это наиболее дорогая по стоимости разновидность.

Bellota

Серрано – порода свиней белой окраски, выпас которых проводили на горных пастбищах. Процедура сушки и вяления протекала в ином климате, различающемся с равнинным. Степень выдержки делят на:

  • Curado – доходит в течение, максимум, 7 месяцев;
  • Reserva – 9 месяцев – максимум;
  • Bodega — выдержка изделия до года.

Серрано

В том случае, если вы желаете приобрести подлинный, вкусный хамон в Барселоне, останавливайте свой выбор на цельных ногах, которые отмечены бирками изготовителя. На них есть вся нужная информация для выяснения качества и класса изделия. Хамон требуется держать в прохладном помещении, в котором температура воздуха – +5 – +7 ̊С. Учитывая это, не приобретайте ножки, развешанные на рынках, либо в летнее время на улицах. На вид выяснить качество можно, рассмотрев среза мяса. На нем будут заметны маленькие белые точки – аминокислота тирозин, находящаяся в составе белков.

Будет прекрасно, если, выбирая лучшую ногу, вы узнаете сколько она вялилась (не меньше 36 месяцев, оптимально – 48 – для элитных сортов) и возраст животного (идеально – два года). А сейчас снимите пробу – съешьте кусочек. При более «выдержанном» мясе он будет жестче. Это из-за того, что при сушке и вялении мясо утрачивает влагу. Потому подлинный хамон в Барселоне – жестковатый (сейчас вы поняли, из-за чего его режут тончайшими ломтиками). Обязательно приобретите подставку для нарезки (хамонеру) и особый ножик.

Нарезка хамона

Вкус хамона имеет прямую зависимость от качества нарезки. Уберите подсохшую корочку и порежьте мясо тонкими пластинами. Выдержите ломтики в тарелке из дерева какое-то время и начинайте смаковать хамон с хлебом или овощами.

Где лучше покупать хамон в Барселоне

Бюджетные сорта хамона, как правило, можно купить на рынках, либо в супермаркетах. В нижеперечисленных магазинах регулярно имеются спецпредложения и возможно приобрести свиную ножку бюджетных сортов за 50-100 €.

  • El Cortes Ingles (в супермаркете Hipercor);
  • Carrefour;
  • Mercadona;
  • Alcampo.

Мы рекомендуем приобретать хамон в Барселоне в супермаркетах, к слову, в них же вам предложат снять пробу с нескольких видов хамона, чтобы вы выяснили свои вкусовые приоритеты. При выборе меж цельной ножкой и куском в вакуумной упаковке, предпочтите первую, пусть она и обойдется вам гораздо дороже.

Где лучше покупать хамон в Барселоне

В том случае, если вы желаете приобрести элитные виды хамона, необходимо отправиться в специализированные магазины, у любого из них имеется собственный вебсайт:

  • Jamonarium;
  • Jamon Reserva Iberica;
  • Jamon Experience (музей).

Тут возможно загодя сделать заказ на выбранный вами вид и получить хамон в Барселоне на месте.

  • Как избежать очередей в достопримечательности Барселоны. Билеты в Саграда Фамилия минуя очередь.
  • Как не быть обманутым местными таксистами. Заказывать такси заранее с фиксированными расценки online. Самый надежный сервис для заказа такси - KiwiTaxi.
  • Экскурсии по Барселоне с местными жителями помогут узнать этот город по-настоящему. Лучший способ освоиться в незнакомом городе – это погулять по нему с человеком, который живет здесь уже много лет.
  • Barcelona City Pass – это единая карта, которая упростит организацию Вашего отдыха в Барселоне и поможет существенно сэкономить время и деньги.
  • Отели Барселоны: наш выбор и рекомендации.
  • Bus Turistic – туристический автобус и отличный способ добраться до всех необходимых памятников Барселоны быстро, с ветерком и комфортом.

ОСТАВИТЬ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя